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吃咸菜也能中毒?有个阿姨食用后竟倒了!

2021-09-06 18:00:22  浏览:5098  来源:od体育

  近期,“毒菇”事件频发,现在是野生蘑菇中毒高发季节,稍不留神,有可能误食危及生命。谁曾想服用自家腌制的咸菜也不靠谱,李阿姨(化名)就不幸中了招……

  前两天,如往常一样,55岁的李阿姨吃好晚饭后在小区散步,在散步过程中突发头晕倒地、一过性意识丧失,路人发现后呼叫120,急送嘉兴市第一医院诊治。夜班急诊值班医生接诊时发现李阿姨口唇紫绀、指脉氧饱和度吸氧下只有90%左右,询问病史,得知李阿姨晚餐时进食了刚腌制不久的蔬菜。值班医生马上完善动脉血气等检查,动脉血颜色为暗黑色,高度怀疑中毒可能。不久动脉血气结果提示高铁血红蛋白高,诊断亚硝酸盐中毒。所幸李阿姨服用量不大,予以亚甲蓝、维生素C、补液等对症治疗后,李阿姨口唇紫绀好转,留观后康复出院。

  

何为亚硝酸盐中毒?

  亚硝酸盐中毒是临床上比较常见的一种中毒,患者一般通过误服工业的亚硝酸盐或进食大量叶菜类、腌制不久的蔬菜或存放过久的熟菜等导致。

  亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等。部分新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶或野荠菜等也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。腐烂的菜叶、煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜,尤其在腌制后(3~7天)亚硝酸盐含量最高,若服用极易引起中毒。

  

亚硝酸盐中毒的表现

  一般来说,摄入亚硝酸盐0.2~0.5克即可引起中毒。表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。严重者还可出现恶心、呕吐、心率减慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷,最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。对近期有饱食青菜类或吃过短期腌制菜类而出现上述症状,皮肤黏膜呈典型的蓝灰、蓝褐或蓝黑色,应高度怀疑为亚硝酸盐中毒。血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验有助于诊断。

  

亚硝酸盐中毒该怎么办?

  轻症病例无需特殊处理,嘱其休息、大量饮水后一般可自行恢复。中毒程度重者,应及时送医院,对中毒时间不长的,首先洗胃、导泻、灌肠,并予以亚甲蓝稀释至25%葡萄糖液中静脉缓慢注射及维生素C补液等治疗,如发绀无消退,必要时可重复。

  

如何防止亚硝酸盐中毒?

  1.防止错把亚硝酸盐当食盐用;

  2.蔬菜应妥善保存,防止腐烂变质;

  3.不吃腐烂蔬菜,食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;

  4.少吃腌制食品,尤其腌制不久;

  5.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水浸泡5分钟,弃汤后再烹调;

  6.苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜。